Foram lançados, nos últimos meses, três livros que contaram com a participação (e edição) de investigadores ligados ao projeto Rural Matters:

• Silva, L. & Figueiredo, E. (eds.) Shaping Rural Areas in Europe: Perceptions and Outcomes on the Present and the Future (Springer). Amazon

• Figueiredo, E. & Raschi, A. (eds.) Fertile Links? Connections between tourism activities, socieconomic context and local development in European rural areas (Firenze University Press). Google Books

• Kozak, M. & Kozak, N. (eds.) Tourism Research: An Interdisciplinary Perspective (Cambridge Scholars Publishing) Amazon (inclui um capítulo escrito por Elisabete Figueiredo: More than Food? Promoting the Countryside to Tourists using Local Food Productions in Italy)